Cozonac cu aluat oparit

 De ce cu aluat oparit?Pentru ca ajuta la mentinerea prospetimii,un timp mai lung.

Ingrediente pentru 4 cozonaci,in tavi normale si unul mai micut:

-2 kg de faina de buna calitate
-250 ml  ulei
-200 g unt sau margarina
-10 oua +2 pentru uns
-60 g drojdie proaspata
-1,300 ml lapte
-600 g zahar +5 linguri(pentru spuma de albus)
-1 esente de rom
-1 o esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie si o portocala
-1 kg de miez de nuca macinat
-2 linguri de cacao
-2 lingurite de sare,rase

Intr-un bol mai incapator se cerne faina.Intr-un vas punem 600 ml lapte si il punem la fiert.Cand a dat in clocot,tragem vasul de pe foc si adaugam 200 g faina,in bloc.Amestecam energic,sa se incorporeze toata faina si lasam sa se racoreasca.

Cat timp aluatul se racoreste,(il vom lasa pana cand v-a ajunge la temperatura mainii)desfacem drojdia cu o lingura de zahar.

apoi o adaugam peste aluatul oparit,(ajuns la temperatura mainii).Amestecam bine.Acoperim cu o folie alimentara si il vom lasa la crescut,la loc cald,pana isi dubleaza volumul.

In acest timp,vom separa ouale.

Galbenusurile le vom amesteca cu zaharul,esenta de vanilie,coaja rasa de lamaie si portocala.Le mixam pana aproape zaharul s-a topit,apoi adaugam si restul de lapte,fiert si racorit.Lasam la o parte.

Acum daca maiaua a crescut,o vom adauga peste faina cernuta amestecata cu cele doua lingurite de sare.Amestecam si adugam amestecul de galbenusuri.

Amestecam iarasi si vom adauga untul sau margarina topita.Din momentul acesta il vom lua la framantat,adaugand cate putin ulei,cald,pana cand il vom termina pe tot.Framantam cam 30 de min.Aluatul trebule sa fie,elastic,sa nu se mai lipeasca de maini sau de masa de lucru.Il punem apoi intr-un vas incapator,il acoperim cu folie alimentara si peste un prosop curat.Il lasam la loc cald cam o ora.

Cat aluatul este la crescut,vom bate spuma albusurile cu 5 linguri de zahar si esenta de rom.

Miezul de nuca,amestecat cu 2 linguri de cacao,il vom incorpora in albusurile batute.

Dupa ce aluatul a crescut,ne apucam de lucru.Eu am cantarit.Fiecare cozonac este facut din 2 rulouri.Pentru un rulou am folosit 400 g coca.Asadar la un cozonac am folosit 800 g de coca.

Pe masa de lucru,unsa cu putin ulei am pus o bucata de aluat.Am intins-o intr-o foaie groasa,iar peste am pus un strat din amestecul de albus cu miez de nuca.Am rulat si am lasat la o parte.

Apoi am mai facut un rulou,dupa care  le-am impletit in doua.

Am pus impletitura  in tava unsa cu unt si am lasat cam 30 de min.la crescut.Intr-un bol am batut 2 oua cu o lingura de zahar.Dupa ce cozonacii au crescut,i-am uns cu ou batut si am pus la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 45 de min.

Cand s-au rumenit frumos,facem proba cu scobitoarea si daca iese curata,cozonacul este copt.

Dupa ce l-am scos din cuptor,cat sant fierbinti,ii ungem iarasi cu ou batut si presaram cu zahar tos.

Lasam la racit pe un gratar.

Sant moi,pufosi si deliciosi!

Cotlet de porc cu fructe conifiate

Ingrediente:

-500 g cotlet de porc fara os
-200 g fructe conifiate(prune,caise,stafide)
-o gutuie mai mare
-50 ml ulei
-sare si piper

Mod de lucru:

Se ia bucata de carne si cu un cutit se face o gaura pe mijloc,de la un capat la altul.Se rasuceste cutitul de mai multe ori,pentru a largi mai mult gaura formata,ca sa incapa cat mai multe fructe.

Umplem bucata de cotlet cu fructe,presand bine.Dupa cum ziceam,sa incapa cat mai multe fructe.

Saram si piparam bine carne.Intr-o tava punem 50 ml ulei.Punem carnea si pe langa ea,gutuia taiata felii,mai grosute.

Acoperim cu folie de aluminiu si punem la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 45 de min.

Inainte cu 10 min.  de a fi gata,luam folia si lasam carnea sa se rumeneasca.

Este delicios!Incercati,foarte usor de facut!

Tort de craciun

Ingrediente pentru blat:

-6 oua
-7 linguri de zahar
-6 linguri de faina
-o lingura de cacao
-o lingura de miez de nuca macinat
-o lingurita praf de copt
-esenta de rom
-1/2 lingurita de sare

Mod de lucru:

Se separa ouale.Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul,adaugandu-se treptat esenta de rom.

Separat intr-un bol se combina ingredientele uscate;faina,cacao,miezul de nuca,praful de copt si sarea.

Peste spuma de albus,se adauga galbenusurile,amestecam de 3-4 ori,de sus in jos,apoi adaugam amestecul de faina.Amestecam iarasi cu grija sa nu scoatem tot aerul din compozitie.

Punem totul intr-o forma detasabila,unsa in prealabil si punem la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 35-40 de min.Cand este gata,ca sa fim mai siguri se face testul cu scobitoarea.Daca iese curata....este gata.

Lasam blatul la racit si ne vom ocupa de crema.Am folosit 2 feluri de crema,de portocale si de ciocolata.
Pentru crema de portocale.

-200 ml suc proaspat de portocale
-2 galbenusuri
-30 g zagar
-150 ml frisca lichida
-25 g amidon alimentar
-coaja rasa de la o portocala
-fructe taiate marunt(kivi si portocale)

Mod de lucru:

Intr-o craticioara punem sucul de portocale,coaja rasa de la o portocala,zaharul si galbenusurile.Amestecam bine si adaugam  amidonul.Din acest moment ,trecem craticioara pe foc mediu,amestecand continuu,pana cand amestecul se ingroasa ca o smantana.

Oprim focul si lasam crema la racit.Intre timp batem frisca lichida,cand s-a intarit,se adauga cate putin din crema de portocale racita,pana o incorporam pe toata.

O lasam apoi la o parte si facem crema de ciocolata,la care am folosit;

-150 g frisca lichida
-150 g ciocolata menaj
-o lingura de cafea instant

Mod de lucru:

Ciocolata maruntita se pune la topit pe baie de abur.Se lasa sa se racoreasca,cat timp se bate frisca cu cafeaua instant.

Apoi se adauga cate un pic din ciocolata topita,pana o incorporam pe toata.

Montarea tortului:

Blatul se taie in trei.Primul blat il punem pe un platou si il insiropam cu un sirop din apa,zahar si coaja rasa de lamaie.

Peste blat punem un rand de crema de portocale.

peste crema vom pune jumatate din  fructele taiate.

Punem al doilea blat.insiropam iarasi si punem crema de ciocolata.Peste vom pune restul de fructe si acoperim cu un strat de crema de portocale.

Acoperim cu al treilea blat si trecem la ornat.Eu am vrut sa fie un tort de craciun,desi l-am facut de ziua sotului,pe 13 decembrie.Am pregatit decorul din zahar pudra cu albus de ou.Am facut fulgi de zapada si cateva frunzulite reprezentative craciunului si a iesit .....ce se vede!