Tarta cu orez si visine

O tarta inedita si apetisanta!

Ingredinte pentru blat:
-350 g faina
-90 g zahar
-un ou
-200 g unt
-un varf de cutit de sare

Ingrediente pentru umplutura:
-250 g orez cu bobul rotund
-250 ml vin alb+750 ml apa
-2 lamai
-200 g zahar
-50 g visine fara samburi
-50 g miez de nuca prajit

Mod de preparare:
Se framanta un aluat din faina,unt,zahar,sare si ou.Cu jumatate din aluat se tapeteaza o forma de tarta,cu diametrul de 26 cm.Se pune la rece atat forma imbracata cat si restul de aluat.

Dupa ce am pus la rece aluatul pregatim umplutura.Intr-un vas punem la fiert orezul cu apa si vinul.Fierbem pana scade tot lichidul,cam 30-35 min.la foc mic.Cat timp fierbe orezul,pregatim siropul de lamaie.Lamaile spalate le vom rade coaja cu razatoarea cu gauri mici.Dupa ce le-am ras coaja,stoarcem sucul de la o lamaie,iar pe cealalta,o curatam bine de coaja alba si scoatem feliile de miez.

Apoi intr-un ibric punem sucul de lamaie plus 50 ml apa,coaja rasa si feliile de miez.Punem pe foc si fierbem pana scade la jumatate.

Cand  orezul este fiert,il lasam sa se racoreasca si apoi il vom amesteca cu siropul de lamaie,miezul de nuca tocat la cutit si visinile.Amestecam usor si punem umplutura peste blatul ce l-am pastrat la rece.Din restul de aluat,intindem o foaie si decupam forme pe care le punem peste umplutura de tarta.

Se unge tarta cu ou batut si se pune la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 40-50 min.Cand este gata  se pudreaza cu zahar si se serveste rece.

Preparare cca.50 min.
Racire cca.30 min.
Coacere cca.50 min.

Mancare de urzici

Au iesit verdeturile,piata abunda cu de toate,numai ca urzicile despre care vreau sa va spun,le-a cules tot al meu barbat harnicut!
Am facut o mancarica de urzici usoara, dupa care la o ora iar te apuca foamea(cum ar zice baiatul meu).
Uneori ma intreb: vegetarienii, dupa o masa de-a lor, la cat timp i-or apuca iarasi foamea?
Ia sa vedeti ce a iesit, v-am spus, sunt bune, dar ca fel de mancare sunt de fudulie!

Ingrediente:

-urzici
-ceapa
-ulei
-pasta de tomate
-o lingura de faina
-usturoi
-orez fiert
-sare,piper si o lingurita de delikat






Mod de lucru:

Urzicile le spalam in mai multe ape, apoi le punem la fiert in apa clocotita cu putina sare. Cand au fiert le strecuram de zeama,pe care o pastram (este buna sa o bei, sa te speli pe cap sau cum am facut eu, am pus-o la flori).
Le trecem prin blender pana devin o pasta. Le lasam la o parte si ne vom ocupa de prajeala.
Intr-o craticioara punem uleiul la incins, apoi ceapa taiata marunt.
Lasam sa se caleasca si adaugam pasta de tomate.Amestecam si lasam sa se prajeasca un minut,doua dupa care punem faina.





O lasam sa se caleasca usor, dupa care adaugam urzicile, celelalte condimente si orezul. Amestecam usor.



Mai lasam 5minute si daca ni se pare ca mancarea este prea vartoasa, mai adaugam putina zeama in care am fiert urzicile.

Si asta este mancarea.
Servim alaturi de un ou prajit sau pur si simplu.

Crochete din orez cu mazare

Ingrediente:

-orez
-mazare
-sare si piper
-condimente grecesti pt.chiftele (primite de la Liana, aduse din Creta)
-ou
-faina

pentru aluatul de clatite:

-oua
-apa
-faina
-un praf de sare





Mod de lucru:

Foarte simplu de pregatit!
Fierbem orezul,il scurgem de apa si il amestecam cu mazarea - eu am folosit congelata,pe care am lasat-o sa se dezghete.
Adaugam condimentele, amestecam, apoi presaram o lingura de faina si oul.









Amestecam totul cu grija si apoi cu mana infainata sau umeda,facem bile potrivit de mari,pe care le trecem prin faina.





Dupa ce am terminat de modelat, facem o coca ca de clatite din ou, un pic de apa si faina.
Trecem fiecare crocheta prin acest aluat- eu am folosit o furculita- si le prajim in ulei incins pina se rumenesc frumos.
Scoatem pe un servetel absorbant.













Este o garnitura minunata alaturi de ce dorim noi!
Eu am servit alaturi de ficatei la gratar.

Chisca cu orez si carne

Tot dintre bucatele traditionale de Craciun se numara si preparatul pe care vreau sa vi-l prezint. La noi se face in prima zi de Craciun.

Ingrediente:

-orez
-carne de porc(fleica )
-ceapa
-sare si piper
-cimbru
-delikat
-mate groase de porc(crete)

Mod de lucru:

Curatam si spalam bine matele de porc.Intr-un bol punem orezul spalat ,carnea taiata cubulete,ceapa taiata marunt,delikatul,sarea ,piperul si cimbrul si le amestecam pe toate.






Cu acest amestec vom umple matele, dar lejer, pentru ca la fiert, orezul se va umfla si matele se vor sparge. Dupa ce le-am umplut legam capetele matelor.






Dupa ce le-am legat, cu un ac mare vom intepa matele din loc.
In tot acest timp, vom avea pe foc o oala cu apa pusa la fiert.
Punem usor chisca pregatita in oala cu apa si o lasam sa fiarba la foc domol, cel putin o ora.





Pentru un gust si mai placut, dupa ce s-a fiert, vom pune chisca intr-o tigaie cu grasime pe foc si lasam pana cand s-a rumenit pe ambele parti si matul a devenit crocant.

Servim cu acreala, varza murata, gogonele....ce ne place mai mult.

Sarmalute in foi de varza acra

Ieri ma tot gandeam ce sa mai fac de mancare si cum nu mai facusem de la Pasti si nici pe blog nu aveam acest preparat, m-am gandit sa ma apuc de treaba!

In blogosfera sunt retete de sarmale de tot felul!

Acum o sa prezint si modul meu de a le prepara.....tineti-va bine ca incep sa ma desfasor!

Ingrediente:

-500 gr pulpa de porc

-500 gr fleica de porc

-100 gr de orez

-4 cepe mari

-un morcov

-o legatura de stevie

-cimbru

-sare si piper

-2 linguri pasta de tomate

-150 ml de ulei

Mod de preparare:

Carnea o trecem prin masina de tocat si o lasm la o parte.

Ne vom ocupa de zarzavat:tocam marunt ceapa, morcovul il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.

Punem o tigaie la incins in care am pus uleiul.

Punem ceapa,iar cand s-a inmuiat adaugam morcovul, amestecam si lasam 1-2 min., dupa care punem orezul spalat si scurs, amestecam iarasi si adaugam pasta de tomate.

Amestecam bine si lasam totul la calit cam 2 min., dupa care oprim focul.

Cand amestecul cu orez s-a racorit, il adaugam peste carnea tocata, impreuna cu sarea ,piperul,cimbrul si stevia tocata marunt.

Amestecam bine-bine-ca pe un aluat de paine.

Cat timp se mai odihneste umplutura, vom pregati frunzele de varza acra.

Spalam bine varza ,trecand-o prin mai multe ape (ca sa-i mai scoatem din acreala) apoi desfacem frunza cu frunza, le taiem cotoarele,lasandu-le sa se mai scurga apa din ele.

Incepem sa impachetam sarmalele: luam o frunza de varza, nu mai mare de o palma, punem o lingurita cu varf, de umplutura, la un capat al frunzei si incepem sa rulam avand grija sa prindem marginele frunzei,in interiorul ruloului.

Procedam asa pina terminam umplutura.

Intotdeauna eu fierb sarmalele la cuptor, la foc domol cam 3h, dar poate dura si mai mult daca varza este mai tare.

Dupa ce le-am terminat de impachetat,le-am asezat intr-un vas de yena.

Am pus pe 2 randuri, al doilea rind l-am asezat invers fata de primul.

Le-am invelit frumos, cu foi de varza (sa nu le fie frig!), am pus apa calda ,in care am dizolvat o lingura de pasta de tomate, pana la jumatatea vasului ....si la cuptor cu ele!

Cind fierbe, apa o sa mai scada, asadar ,din cind in cind, vom mai adauga apa calda, ca sarmalele sa nu ramana uscate.

Cand sint gata, servim cu smantana, mamaliguta si ardei iute.

Eu am mancat doar cu ardei iute si paine!

Asta este mancarea preferata a lui Dragos, fiul meu cel mic!

Mamaaaaaaaaaaaa!Cat am avut de scris!