Mucenici

Anul acesta sarbatoarea celor 40 de Mucenici,nu a cazut in post,asa ca am folosit aluat de cozonac,pentru ai face.

Ingrediente pentru aluat:
-1 kg de faina de buna calitate
-300 g zahar
-5 galbenusuri de ou
-125 g ulei
-100 g unt
-30 g drojdie proaspata
-500 ml lapte
-2 esente de rom
-1 esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie

Pentru sirop:
-250 g miere
-300 g miez de nuca macinat

Mod de lucru:

Aluatul il vom pregati ca in reteta de la cozonac,http://inbucatarielajanet.blogspot.ro/2012/12/cozonac-cu-aluat-oparit.html.

Pune apoi aluatul pe masa de lucru si imparte-l in bucati egale.Eu am impartit in bucati de 60 g.Este suficient pentru un mucenic.

Suceste fiecare bucatica intr-un rulou

caruia ii dai forma de opt.

Pune-i intr-o tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt .Lasa-i sa mai creasca 30 de min.Dupa ce au crescut,unge-i cu ou batut,dupa care da la cuptorul de dinainte incins cam 25-30 de min. la foc mediu.

Cand s-au facut scoate-i si lasa-i sa se raceasca.

Mierea ,pune-o sa se incalzeasca putin,ca sa se mai subtie,apoi fiecare mucenic,partea de deasupra,inmoaie-o,in miere,apoi presara cu nuca macinata.

Asta este tot.Cu coliva si cu mucenicii se merge la biserica pentru pomenirea mortilor,apoi se imparte de pomana.

PACEA FIE CU VOI!

si floarea....LACRIMA MAICII DOMNULUI.

Briose cu rosii uscate si branza

Ingrediente:

-60 ml apa sau lapte
-un ou
-50 g faina
-30 g branza telemea
-10 buc.rosii uscate
-o lingurita praf de copt
-o lingurita de mustar
-o lingura ulei de masline
-sare si piper

Mod de lucru:

Rosiile se pun pe un servetel pentru a se scurge surplusul de ulei (am avut rosii uscate de mine de asta vara)
Telemeaua se taie cubulete mici.

Intr-un vas batem cu telul,oul cu mustarul.Adaugam apoi uleiul,amestecam bine si apoi punem laptele sau apa.

Dupa ce am combinat ingredientele lichide,vom adauga faina,amestecata cu praful de copt,sarea si piperul.

Amestecam pana se incorporeaza toata faina si adaugam  rosiile taiate si branza telemea.

Pregatim forme de briose imbracate cu hartiute de copt,le umplem trei sferturi si le dam la cuptorul de dinainte incins cam 15-20 min. dupa cuptorul fiecaruiea.

Cand sant gata,le lasam sa se raceasca si vom avea o gustarica pe cinste!

Sa aveti pofta!Alaturi de reteta o perioada o sa va prezint cate o floare din balconul meu.Azi begonia cu floarea batuta.

SA FITI IUBITE!

Paine pentru mic dejun

Ingrediente:

-Un aluat folosit la alegere,eu am folosit aluatul de aici;http://inbucatarielajanet.blogspot.ro/2012/12/minitarte-vesele.html
-2 linguri de pesto cu alune si busuioc
-3 linguri de branza de oi
-3 linguri de pasta de tomate

Mod de lucru:
Am impartit aluatul in doua.Prima bucata am intins-o intr-o foaie subtire,cam de 0,5 mm,Cu o forma rotunda,am decupat cercuri.

Pe jumatate dintre el le-am uns;unele cu pasta de tomate si am presarat branza,unele cu pesto si unele doar cu branza.Am acoperit fiecare rondea unsa cu una ne unsa si am presat usor.

Apoi fiecare pereche de rondele,le-am impartit in 8 parti egale.

Am luat cate doua parti si am rasucit,asa cum se vede in poza.

Apoi le-am asezat intr-o tava unsa cu putin ulei si am dat la cuptorul incins de dinainte cam 20 de min.

Aluatul ce l-am lasat,l-am impartit iarasi in doua.Prima bucata am intins-o intr-o foaie nu prea subtire.Am uns cu pasta de tomate si am presarat cu branza.

Am intins si cea de a doua bucata de aluat,intr-o foaie,cam de aceeasi marime ca prima.Am luat-o cu sucitorul si am acoperit-o pe cea cu branza.Am presat usor cu palmele si apoi am taiat-o fasii.

Am luat mai apoi cate o fasie si am rasucit-o de ambele capete.Toate fasiile rasucite le-am pus unele peste altele intr-o tava de silicon pe care am pus-o la cuptorul de dinainte incins cam 30 de min.

Cat am facut painea din fasii,rondelele au fost gata.

Apoi si painea......Ambele variante,sant excelente langa o cana de ceai fierbinte!

Cozonac cu aluat oparit

 De ce cu aluat oparit?Pentru ca ajuta la mentinerea prospetimii,un timp mai lung.

Ingrediente pentru 4 cozonaci,in tavi normale si unul mai micut:

-2 kg de faina de buna calitate
-250 ml  ulei
-200 g unt sau margarina
-10 oua +2 pentru uns
-60 g drojdie proaspata
-1,300 ml lapte
-600 g zahar +5 linguri(pentru spuma de albus)
-1 esente de rom
-1 o esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie si o portocala
-1 kg de miez de nuca macinat
-2 linguri de cacao
-2 lingurite de sare,rase

Intr-un bol mai incapator se cerne faina.Intr-un vas punem 600 ml lapte si il punem la fiert.Cand a dat in clocot,tragem vasul de pe foc si adaugam 200 g faina,in bloc.Amestecam energic,sa se incorporeze toata faina si lasam sa se racoreasca.

Cat timp aluatul se racoreste,(il vom lasa pana cand v-a ajunge la temperatura mainii)desfacem drojdia cu o lingura de zahar.

apoi o adaugam peste aluatul oparit,(ajuns la temperatura mainii).Amestecam bine.Acoperim cu o folie alimentara si il vom lasa la crescut,la loc cald,pana isi dubleaza volumul.

In acest timp,vom separa ouale.

Galbenusurile le vom amesteca cu zaharul,esenta de vanilie,coaja rasa de lamaie si portocala.Le mixam pana aproape zaharul s-a topit,apoi adaugam si restul de lapte,fiert si racorit.Lasam la o parte.

Acum daca maiaua a crescut,o vom adauga peste faina cernuta amestecata cu cele doua lingurite de sare.Amestecam si adugam amestecul de galbenusuri.

Amestecam iarasi si vom adauga untul sau margarina topita.Din momentul acesta il vom lua la framantat,adaugand cate putin ulei,cald,pana cand il vom termina pe tot.Framantam cam 30 de min.Aluatul trebule sa fie,elastic,sa nu se mai lipeasca de maini sau de masa de lucru.Il punem apoi intr-un vas incapator,il acoperim cu folie alimentara si peste un prosop curat.Il lasam la loc cald cam o ora.

Cat aluatul este la crescut,vom bate spuma albusurile cu 5 linguri de zahar si esenta de rom.

Miezul de nuca,amestecat cu 2 linguri de cacao,il vom incorpora in albusurile batute.

Dupa ce aluatul a crescut,ne apucam de lucru.Eu am cantarit.Fiecare cozonac este facut din 2 rulouri.Pentru un rulou am folosit 400 g coca.Asadar la un cozonac am folosit 800 g de coca.

Pe masa de lucru,unsa cu putin ulei am pus o bucata de aluat.Am intins-o intr-o foaie groasa,iar peste am pus un strat din amestecul de albus cu miez de nuca.Am rulat si am lasat la o parte.

Apoi am mai facut un rulou,dupa care  le-am impletit in doua.

Am pus impletitura  in tava unsa cu unt si am lasat cam 30 de min.la crescut.Intr-un bol am batut 2 oua cu o lingura de zahar.Dupa ce cozonacii au crescut,i-am uns cu ou batut si am pus la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 45 de min.

Cand s-au rumenit frumos,facem proba cu scobitoarea si daca iese curata,cozonacul este copt.

Dupa ce l-am scos din cuptor,cat sant fierbinti,ii ungem iarasi cu ou batut si presaram cu zahar tos.

Lasam la racit pe un gratar.

Sant moi,pufosi si deliciosi!