Cozonac cu aluat oparit

 De ce cu aluat oparit?Pentru ca ajuta la mentinerea prospetimii,un timp mai lung.

Ingrediente pentru 4 cozonaci,in tavi normale si unul mai micut:

-2 kg de faina de buna calitate
-250 ml  ulei
-200 g unt sau margarina
-10 oua +2 pentru uns
-60 g drojdie proaspata
-1,300 ml lapte
-600 g zahar +5 linguri(pentru spuma de albus)
-1 esente de rom
-1 o esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie si o portocala
-1 kg de miez de nuca macinat
-2 linguri de cacao
-2 lingurite de sare,rase

Intr-un bol mai incapator se cerne faina.Intr-un vas punem 600 ml lapte si il punem la fiert.Cand a dat in clocot,tragem vasul de pe foc si adaugam 200 g faina,in bloc.Amestecam energic,sa se incorporeze toata faina si lasam sa se racoreasca.

Cat timp aluatul se racoreste,(il vom lasa pana cand v-a ajunge la temperatura mainii)desfacem drojdia cu o lingura de zahar.

apoi o adaugam peste aluatul oparit,(ajuns la temperatura mainii).Amestecam bine.Acoperim cu o folie alimentara si il vom lasa la crescut,la loc cald,pana isi dubleaza volumul.

In acest timp,vom separa ouale.

Galbenusurile le vom amesteca cu zaharul,esenta de vanilie,coaja rasa de lamaie si portocala.Le mixam pana aproape zaharul s-a topit,apoi adaugam si restul de lapte,fiert si racorit.Lasam la o parte.

Acum daca maiaua a crescut,o vom adauga peste faina cernuta amestecata cu cele doua lingurite de sare.Amestecam si adugam amestecul de galbenusuri.

Amestecam iarasi si vom adauga untul sau margarina topita.Din momentul acesta il vom lua la framantat,adaugand cate putin ulei,cald,pana cand il vom termina pe tot.Framantam cam 30 de min.Aluatul trebule sa fie,elastic,sa nu se mai lipeasca de maini sau de masa de lucru.Il punem apoi intr-un vas incapator,il acoperim cu folie alimentara si peste un prosop curat.Il lasam la loc cald cam o ora.

Cat aluatul este la crescut,vom bate spuma albusurile cu 5 linguri de zahar si esenta de rom.

Miezul de nuca,amestecat cu 2 linguri de cacao,il vom incorpora in albusurile batute.

Dupa ce aluatul a crescut,ne apucam de lucru.Eu am cantarit.Fiecare cozonac este facut din 2 rulouri.Pentru un rulou am folosit 400 g coca.Asadar la un cozonac am folosit 800 g de coca.

Pe masa de lucru,unsa cu putin ulei am pus o bucata de aluat.Am intins-o intr-o foaie groasa,iar peste am pus un strat din amestecul de albus cu miez de nuca.Am rulat si am lasat la o parte.

Apoi am mai facut un rulou,dupa care  le-am impletit in doua.

Am pus impletitura  in tava unsa cu unt si am lasat cam 30 de min.la crescut.Intr-un bol am batut 2 oua cu o lingura de zahar.Dupa ce cozonacii au crescut,i-am uns cu ou batut si am pus la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 45 de min.

Cand s-au rumenit frumos,facem proba cu scobitoarea si daca iese curata,cozonacul este copt.

Dupa ce l-am scos din cuptor,cat sant fierbinti,ii ungem iarasi cu ou batut si presaram cu zahar tos.

Lasam la racit pe un gratar.

Sant moi,pufosi si deliciosi!

Prajitura cu jeleu de fructe de padure

Ingrediente pentru o tava de 20\28:

pentru blatul de biscuite:

-150 gr faina
-35 gr zahar pudra
-4 linguri de amidon
-150 gr unt
-o lingura de cacao
-un strop de sare



pentru crusta de portocala:

-180 ml suc proaspat de portocale
-250 gr zahar
-6 oua
-coaja rasa de la 2 portocale
-100 gr faina



pentru jeleul de fructe de padure:

-200 gr de zmeura+fragute
-un plic de gelatina
-100 gr zahar
-180 ml de apa




Mod de lucru:

Pentru inceput,se pregateste blatul de biscuite:se amesteca faina cu cacao,amidonul si praful de sare.(cacao,nu apare la ingrediente,pentru ca,m-am gandit mai apoi sa o adaug,pentru contrast)



untul se topeste si se adauga peste ingredientele uscate.



se amesteca si v-a rezulta un aluat vartos,care se framanta cu mana.




Intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina,se pune aluatul si cu degetele se intinde cat mai uniform pe toata suprafata tavii.Se inteapa cu furculita,din loc in loc si se da tava la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,ca 15 min.




Cat tava este la cuptor se pregateste crusta de portocale.Intr-un vas se sparg cele 6 oua,se adauga zaharul si se mixeaza,pana iese ca o spuma.





sucul stors proaspat si coaja rasa de la 2 portocale,se adauga peste spuma de oua.
(eu am pus sucul,cu tot cu resturile de portocala,ce au cazut in el)




se pune si faina si se mixeaza bine.




Intre timp,blatul de biscuite,este aproape facut(nu trebuie sa se faca de tot),se scoate din cuptor si peste,se toarna amestecul de oua cu suc de portocale.



se da iarasi la cuptor, pentru inca 20 de min.Cand este gata(se face proba cu scobitoarea),se lasa sa se raceasca si peste se pune jeleul de zmeura cu fragute.



Cum pregatim jeleul:

Gelatina se pune la inmuiat cu 5 linguri de apa.Intr-o cratita se pune apa,zaharul si fructele de padure.



se pune vasul pe foc mic si se amesteca cu grija,fara sa se farme fructele,pana se topeste zaharul(nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere).Cand zaharul s-a topit,se adauga gelatina,se amesteca,iarasi cu grija,pana cand s-a topit si gelatina.Se trage,apoi vasul de pe foc si cand aproape s-a racit se pune deasupra prajiturii.Se pune la frigider prajitura si se taie a doua zi sau dupa cateva ore.Cand jeleul s-a intarit bine.

Este o prajitura cu un gust puternic de portocala si zmeura!Pana s-a terminat prajitura,frigiderul meu,mirosea a zmeura,de ziceai ca acum am cules-o!Diferenta dintre blaturi,cel cu cacao,care este crocant,ccel cu suc de portocale,care este pufos si cel matasos al jeleului,este grozava!Prajitura am pregatit-o pentru un eveniment din familia mea!

Platouri festive

Sarbatorile Pascale se apropie tot mai repede si de aceea m-am gandit ca poate v-ar interesa cateva idei de decorare a platourilor cu bunatati.
Platourile astea eu le-am pregatit cu alte ocazii, dar m-am gandit ca nu ar strica o idee in plus pentru tinerele gospodine.






Platou cu: stiuca umpluta, gogosele cu maioneza usoara si icre rosii, stelute cu branza si boabe de struguri cu branza cu mucegai.
Decorul din mijlocul platoului este din trandafiri de sfecla si cartofi prajiti, totul aranjat pe un pat de salata verde.

.



Apoi salam cu felii de ridiche si trandafir din lamaie






Biscuiti sarati cu chimen pe care am pus urda cu marar si pate de ficat de gasca, boabe de struguri, castraveti murati si rosii, felii de lamaie.






Iar aici avem ardei capia umplut cu branza cu marar,decorat cu jumatati de masline negre, rulouri de sunca umplute cu pate de ficat si oua fierte tari date prin razatoare si amestecate cu mustar.
Decor cu castravete si ridichi.

Poate o sa spuneti ca de prea multe ori se repeta pasta de branza cu marar, tin sa spun ca aceste platouri au fost facute la mese diferite, in zile diferite.