Tartelete cu aspic de caise

O reteta dupa cartea "Delicii in bucatarie",am toata colectia castigata la un concurs.Niste carti foarte utile si foarte dragi mie!

Ingrediente:
pentru baza tarteletelor:
-300 g biscuiti cu cacao
-5 linguri de miere
-8-10 linguri de apa

pentru aspic:
-8 caise
-200 ml suc proaspat de mere
-2 linguri cu varf cu zahar
-o lingura cu gelatina granule

pentru decor:
-capsuni si frunze de menta

Mod de lucru:
Intr-o craticioara punem sucul de mere si zaharul.Punem pe foc mic si lasam pana se topeste zaharul.In acest timp punem gelatina sa se rehidrateze.Cand zaharul s-a topit,din sucul de mere,oprim focul si adaugam gelatina.Amestecam bine pana se dizolva.Lasam la o parte.
Caisele,spalate si curatate de samburi,le punem in blender si le facem piure.

Peste piureul de caise,vom turna siropul de mere cu gelatina.Amestecam si totul,turnam intr-o tava cu diametrul de 28/20 cm.(eu,prima data am pus intr-o tava mai mare,dar am vrut sa fie aspicul mai inalt si am schimbat in tava mai mica,de 28/20,cum ziceam).
Dam tava la frigider pana cand aspicul se va intari.

In acest timp,pregatim baza pentru tartelete.Biscuitii ii zdrobim,nu foarte marunt,ii punem intr-un vas si peste ei vom turna mierea diluata cu apa.(daca biscuitii nu se vor muia bine,ca la salamul de biscuiti,mai adaugam putina apa).

Amestecul de biscuiti,il punem pe masa de lucru,il intindem intr-o foaie,groasa cam de 1 cm.si il vom decupa cu diferite forme.

Formele decupate,le punem pe un platou.Dupa ce aspicul s-a intarit,il vom decupa cu aceleasi forme cu care am decupat biscuitii.

Peste formele de biscuiti,le vom aseza pe cele din aspic.Vom decora cu cate o capsuna mai mica si cite o frunza de menta.Dam la rece pana la servire.

Sugestie:
Ca sa nu vi se para asa migalos,puteti proceda in felul urmator:
Cu amestecul de biscuiti sfarmati,vom captusi o tava.Stratul de biscuiti sa fie tot de un cm.Peste biscuiti vom turna piureul de caise.Dam la rece sa se intareasca si apoi putem taia,cu cutitul,patratele.Este o varianta mult mai comoda.Se poate folosi orce fruct de sezon.

 Pregatire aprox. 20 min.
preparare aprox.10 min.

Galuste cu surpriza

Ingrediente:
-300 g cartofi fierti dati prin razatoarea cu ochiuri mici.
-200 g faina
-2 oua
-un varf de lingurita de sare

Pentru umplutura:
-caise
-visine

Pentru imbracat galustile:
-pesmet
-zahar
-scortisoara

Mod de lucru:
Intr-un bol punem cartofii fierti si dati prin razatoarea cu ochiuri mici.Adaugam sarea si cele doua oua.

Amestecam cu o furculita,pana cand se incorporeaza ouale si apoi vom adauga faina .

Amestecam bine si apoi framantam usor (este un aluat lipicios).Lasam sa se odihneasca,acoperit cu un servet de bucatarie,cat vom pregati fructele.

Spalam fructele,le scurgem si le scoatem samburii.In mijlocul fiecarei caise,vom pune cate o visina.

Inchidem caisa.Din aluat vom rupe cate o bucatica,pe bucatica de aluat,vom pune caisa si vom aduna marginele de aluat,usor pana cand vom forma o biluta(fructul sa fie tot invelit).

Le punem pe o farfurie pana cand le terminam de facut pe toate.

Cat facem galustile,vom pune o cratita cu apa la fiert.Cand apa a dat in clocot,punem usor galustile.Dupa ce le-am pus,trecem usor lingura pe sub ele,sa nu se prinda de fundul cratitei. Lasam sa fiarba la foc domol cam 15-20 de min.

Intr-un bol vom pune pesmetul prajit,amestecat cu zaharul si scortisoara.

Dupa ce galustile au fiert,le scoatem din apa si le vom trece prin pesmetul cu scortisoara.

Sant delicioase!

....si coltisorul din naturaaa.....

Gem de caise

Ingrediente:
-12 kg de caise cat mai coapte
-5 kg de zahar

Mod de lucru:
Caisele spalate,le scoatem samburii.Intr-un vas mai mare,in care vom fierbe gemul, vom pune un rand de caise,un rand de zahar si tot asa pana terminam si caisele si zaharul.
Amestecam cu o paleta si lasam de seara pana dimineata,pentru asi lasa sucul.
A doua zi punem vasul la fiert la foc mediu (nu este nevoie sa mai adaugam apa,caisele isi vor lasa suficient suc).

Lasam sa fiarba,supraveghindu-l mereu(se prinde usor,daca nu amestecam mereu)iar atunci cand se ridica spuma,o vom aduna cu o spatula.Dupa ce am adunat spuma,vom mari focul,un pic peste mediu si vom avea grija sa amestecam mereu.Dupa cum am mai spus,vom face gemul si dulceata la foc marisor,pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea.Dupa 35-40 de min.de fiert,vom face testul cu picatura in paharul cu apa rece.Daca picatura de gem,cand ajunge in apa nu se imprastie,gemul este gata.Dar puteti foarte bine sa apreciati la ochi(asa fac si eu)cam cat de gros doriti sa fie gemul vostru si veti opri focul cand santeti multumita de consistenta lui.

Dupa ce am stins focul,in borcanele spalate si sterilizate vom pune gemul asa fierbinte si le capsam.
 

Le punem intr-o tava si le vom pune in cuptorul incins cu focul stins,pana a doua zi.

Si asa camara mea se mai imbogati cu bunatate!

....si coltul din naturaaaaa.....

Caise-fursecuri

Zilele astea nu am avut musafiri, asa ca am facut doar cateva dulciuri pentru familie (pe langa sarmale, piftie, ciorba de cocos si friptura, cam ce face toata lumea,la o atare sarbatoare!).
Am facut caise, foietaj cu fructe si 2 cozonaci.
Pentru inceput....caisele.

Ingrediente:

-o cana de untura netopita
-o cana de zahar
-o lingura de otet
-un ou.
-faina,cat sa iasa un aluat vartos
(este un aluat nisipos.

Mod de lucru:

Intr-un bol punem untura si zaharul, amestecam bine pana se face ca o crema.
Adaugam oul si otetul, amestecam si punem faina cernuta(cam 600-700 gr)si amestecam pana iese,cum ziceam, un aluat vartos.
Din aluatul obtinut facem bilute de marimea unei nuci mai mici.





bilutele formate le punem intr-o tava presarata cu un pic de faina (neunsa,pentru ca aluatul are untura).
Le punem la cuptor pentru 15 min.(cuptorul incins de dinainte).Nu trebuie sa le lasam sa se rumeneasca,pentru ca o sa le coloram.





Cand sunt gata, le lasam sa se raceasca si cu un cutitas, usor sa nu le spargem, pe partea ce a stat pe tava,le vom scobi.




compozitia ce rezulta de la scobire, o vom pastra pentru a-o adauga la crema cu care vom umple caisele.





Pentru crema am folosit o jumatate de pachet de unt, 3 linguri de zahar, o lingura de cacao si esenta de rom.
Am frecat untul cu zaharul, am adaugat cacao si esenta de rom si am mai pus, cum ziceam, compozitia de la scobire.








Apoi am trecut la lipirea caiselor.
Am luat cate doua, cam de aceeasi marime, am pus un pic de crema in scobitura si le-am lipit.
Asa am procedat, imperechindu-le,pana le-am terminat.







Cand au fost gata,le-am colorat (din comoditate ,am folosit coloranti alimentari din comert).
Am folosit 3 boluri: in primul am pus colorant rosu, in altul ,verde, si in al treilea, galben. Am pus cate un pic de apa sa se dizolve colorantul si am amestecat.In alt bol am pus zahar tos.









apoi,am trecut la colorat.
Am luat cate o caisa, am trecut-o prin culoarea rosie (sa zicem),am scuturat surplusul de apa si am trecut-o prin zahar.Apoi alta prin verde,galben sau o jumatate de caisa printr-o culoare si cealalta prin alta culoare,si tot asa pana am terminat.





A doua zi sunt grozave!
Se inmoie de la apa si pur si simplu se topesc in gura!Ador genul asta de fursecuri!

Rulada cu piure de caise

Este timpul caiselor....am facut gem. Si compot ;-)
Si cum tot in bucatarie am avut treaba, m-am gandit sa fac si o rulada cu caise.
Este o rulada tare buna, cu pandispanul dulce si caisele un pic acrute......delicios!

Ingrediente:

Pentru foaia de pandispan:

-5 oua
-6 linguri de zahar
-5 linguri de faina
-o lingurita de mac
-un pic de colorant verde.

Pentru piureul de caise:

-6-7 caise
-2 linguri de zahar
-un pliculet de gelatina




Mod de pregatire:

Pregatim foaia de pandispan: separam ouale si intr-un bol batem spuma tare albusurile cu zaharul.
Cand spuma este ferma, adaugam galbenusurile, faina , colorantul si macul.
Amestecam cu grija sa nu se lase prea tare spuma si apoi punem totul intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Bagam la cuptorul incins la foc mediu, cca 15-20 de min.
Cand este gata rasturnam foaia pe un prosop de bucatarie curat ,rulam ,nu foarte strins si lasam sa se raceasca.



Cat foaia se coace, ne vom ocupa de piureul de caise.

Punem la inmuiat jumatate din pliculetul de gelatina, caisele curatate si taiate mai mici le punem in blender cu zaharul si facem o pasta.

Cand gelatina s-a inmuiat, o topim si o adaugam in fir subtire amestecand continuu.
Dupa ce foaia de pandispan s-a racit, o desfacem din prosop, intindem pasta de caise pe toata suprafata foii, rulam cu grija si dam la rece.






Dupa o ora se poate taia felii.

Asta a fost tot! Simplu, usor si ieftin!



Iar astazi vreu sa va prezint o alta frumusete de pe balconul meu: campanela!