Tarta cu ciocolata si portocale

Ingrediente pentru aluat:
-175 g unt
-100 g zahar tos
-275 g faina alba
-un ou

Pentru umplutura:
-3 oua
-150 g zahar brun
-150 g smantana mai grasa
-260 ml suc de portocale,proaspat stors
-sucul de la o lamaie
-coaja rasa de la 2 portocale

Pentru amestecul de portocale caramelizate:
-2 portocale
-200 g zahar tos
-140 g ciocolata amaruie,cu 60% cacao

Mod de lucru:
Pentru alut,se pune zaharul,untul si faina intr-un bol si amestecam cu degetele,pana cand vom obtine o compozitie asemanatoare cu pesmetul.

Apoi adaugam oul batut si framantam pana aluatul se leaga.

Acoperim aluatul cu o folie alimentara si dam la frigider pentru 30 de min.Dupa acest timp,intindem aluatul intr-o foaie pe masa de lucru si vom captusi cu el,o forma de 23 de cm.

Coacem aluatul,(cu hartie de copt deasupra,peste care am pus boabe de fasole)20 de min,la cuptorul incins la 180 de grade,sau la foc mijlociu,pana cand marginele devin aurii.Dupa acest interval de timp,se scoate forma din cuptor,se scoate hartia si boabele de fasole si se mai coace 10 min.
Cit timp se coace blatul putem pregati umplutura:
Intr-un bol batem bine zaharul si ouale.

Adaugam apoi smantana.Amestecam bine.

Urmeaza sucul de portocale(am stors 3 portocale) si zeama de lamaie.Amestecam bine si lasam la o parte.

Dupa ce blatul s-a copt,topim ciocolata la bain-marie si cu o spatula imbracam blatul racit.

Repetam operatiunea de doua ori cu intervale de racire,a ciocolatei (dupa ce s-a intarit primul strat,vom pune al doilea strat de ciocolat).

Dupa ce s-a intarit si al  doilea strat de ciocolata,vom pune peste,umplutura cu oua si suc de portocale.

Dam la cuptor iarasi pentru 45-50 de min.pana cand amestecul se aseaza.Lasam la racit in forma.

Cat tarta este la cuptor,vom pregati portocalele caramelizate.
Din coaja celor doua portocale,vom scoate fasii,pe care le punem intr-o craticioara cu un pic de apa rece si o vom pune pe foc.Dam cateva clocote,pentru a scoate amareala din coaja si oprim focul.

Scoatem cojile din apa,aruncam apa si in aceeasi craticioara,vom pune zaharul si un strop de apa.

Punem craticioara pe foc,mic,supraveghind-o mereu,pana cand obtinem un caramel de culoarea chihlimbarului.

Cat inca este pe foc caramelul,vom adauga peste el feliile de portocala,curatate de pieleite,fasiutele de coaja si sucul ce l-am colectat de la scoaterea feliilor (am stors bine si cotoarele de portocala).

Am lasat sa fiarba la foc mic,pana cand s-a topit tot caramelul.

                                      
Dupa ce tarta s-a racit,taiem felii si servim cu portocale caramelizate,deasupra.

Timp de preparare:45 min.
Timp de racire: 3 ore

Tort de craciun

Ingrediente pentru blat:

-6 oua
-7 linguri de zahar
-6 linguri de faina
-o lingura de cacao
-o lingura de miez de nuca macinat
-o lingurita praf de copt
-esenta de rom
-1/2 lingurita de sare

Mod de lucru:

Se separa ouale.Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul,adaugandu-se treptat esenta de rom.

Separat intr-un bol se combina ingredientele uscate;faina,cacao,miezul de nuca,praful de copt si sarea.

Peste spuma de albus,se adauga galbenusurile,amestecam de 3-4 ori,de sus in jos,apoi adaugam amestecul de faina.Amestecam iarasi cu grija sa nu scoatem tot aerul din compozitie.

Punem totul intr-o forma detasabila,unsa in prealabil si punem la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 35-40 de min.Cand este gata,ca sa fim mai siguri se face testul cu scobitoarea.Daca iese curata....este gata.

Lasam blatul la racit si ne vom ocupa de crema.Am folosit 2 feluri de crema,de portocale si de ciocolata.
Pentru crema de portocale.

-200 ml suc proaspat de portocale
-2 galbenusuri
-30 g zagar
-150 ml frisca lichida
-25 g amidon alimentar
-coaja rasa de la o portocala
-fructe taiate marunt(kivi si portocale)

Mod de lucru:

Intr-o craticioara punem sucul de portocale,coaja rasa de la o portocala,zaharul si galbenusurile.Amestecam bine si adaugam  amidonul.Din acest moment ,trecem craticioara pe foc mediu,amestecand continuu,pana cand amestecul se ingroasa ca o smantana.

Oprim focul si lasam crema la racit.Intre timp batem frisca lichida,cand s-a intarit,se adauga cate putin din crema de portocale racita,pana o incorporam pe toata.

O lasam apoi la o parte si facem crema de ciocolata,la care am folosit;

-150 g frisca lichida
-150 g ciocolata menaj
-o lingura de cafea instant

Mod de lucru:

Ciocolata maruntita se pune la topit pe baie de abur.Se lasa sa se racoreasca,cat timp se bate frisca cu cafeaua instant.

Apoi se adauga cate un pic din ciocolata topita,pana o incorporam pe toata.

Montarea tortului:

Blatul se taie in trei.Primul blat il punem pe un platou si il insiropam cu un sirop din apa,zahar si coaja rasa de lamaie.

Peste blat punem un rand de crema de portocale.

peste crema vom pune jumatate din  fructele taiate.

Punem al doilea blat.insiropam iarasi si punem crema de ciocolata.Peste vom pune restul de fructe si acoperim cu un strat de crema de portocale.

Acoperim cu al treilea blat si trecem la ornat.Eu am vrut sa fie un tort de craciun,desi l-am facut de ziua sotului,pe 13 decembrie.Am pregatit decorul din zahar pudra cu albus de ou.Am facut fulgi de zapada si cateva frunzulite reprezentative craciunului si a iesit .....ce se vede!