01 02 03 18 24 25 26

joi, 30 octombrie 2014

Tarta cu ciocolata si portocale






Ingrediente pentru aluat:
-175 g unt
-100 g zahar tos
-275 g faina alba
-un ou

Pentru umplutura:
-3 oua
-150 g zahar brun
-150 g smantana mai grasa
-260 ml suc de portocale,proaspat stors
-sucul de la o lamaie
-coaja rasa de la 2 portocale

Pentru amestecul de portocale caramelizate:
-2 portocale
-200 g zahar tos
-140 g ciocolata amaruie,cu 60% cacao


Mod de lucru:
Pentru alut,se pune zaharul,untul si faina intr-un bol si amestecam cu degetele,pana cand vom obtine o compozitie asemanatoare cu pesmetul.



Apoi adaugam oul batut si framantam pana aluatul se leaga.


Acoperim aluatul cu o folie alimentara si dam la frigider pentru 30 de min.Dupa acest timp,intindem aluatul intr-o foaie pe masa de lucru si vom captusi cu el,o forma de 23 de cm.


Coacem aluatul,(cu hartie de copt deasupra,peste care am pus boabe de fasole)20 de min,la cuptorul incins la 180 de grade,sau la foc mijlociu,pana cand marginele devin aurii.Dupa acest interval de timp,se scoate forma din cuptor,se scoate hartia si boabele de fasole si se mai coace 10 min.
Cit timp se coace blatul putem pregati umplutura:
Intr-un bol batem bine zaharul si ouale.


Adaugam apoi smantana.Amestecam bine.


Urmeaza sucul de portocale(am stors 3 portocale) si zeama de lamaie.Amestecam bine si lasam la o parte.


Dupa ce blatul s-a copt,topim ciocolata la bain-marie si cu o spatula imbracam blatul racit.


Repetam operatiunea de doua ori cu intervale de racire,a ciocolatei (dupa ce s-a intarit primul strat,vom pune al doilea strat de ciocolat).


Dupa ce s-a intarit si al  doilea strat de ciocolata,vom pune peste,umplutura cu oua si suc de portocale.


Dam la cuptor iarasi pentru 45-50 de min.pana cand amestecul se aseaza.Lasam la racit in forma.


Cat tarta este la cuptor,vom pregati portocalele caramelizate.
Din coaja celor doua portocale,vom scoate fasii,pe care le punem intr-o craticioara cu un pic de apa rece si o vom pune pe foc.Dam cateva clocote,pentru a scoate amareala din coaja si oprim focul.






Scoatem cojile din apa,aruncam apa si in aceeasi craticioara,vom pune zaharul si un strop de apa.

Punem craticioara pe foc,mic,supraveghind-o mereu,pana cand obtinem un caramel de culoarea chihlimbarului.




Cat inca este pe foc caramelul,vom adauga peste el feliile de portocala,curatate de pieleite,fasiutele de coaja si sucul ce l-am colectat de la scoaterea feliilor (am stors bine si cotoarele de portocala).



Am lasat sa fiarba la foc mic,pana cand s-a topit tot caramelul.

                                      
Dupa ce tarta s-a racit,taiem felii si servim cu portocale caramelizate,deasupra.


Timp de preparare:45 min.
Timp de racire: 3 ore