Topping de capsuni

Ingrediente:
-2 kg de capsuni
-1 l suc de capsuni+suc de portocale(cad am facut gemul de capsuni,sucul ce s-a lasat,cat timp au stat in vas,pana le-am curatat.Pana la un litru,am completat cu suc proaspat de portocale.)
-1 kg de zahar
-jumatate de lamaie,taiata felii

Mod de lucru:

Capsunile curatate si spalate,le dam prin blender pana iese o pasta.(daca dorim,sa eliminam si semintele(eu nu am facut-o) putem trece pasta de printr-o sita foarte deasa).

Dupa ce le-am terminat de dat prin blender,pasta obtinuta,o amestecam cu zaharul si sucul si o punem la fiert,la foc domol,amestecand mai des(vom sta langa cratita).Cand a inceput sa fiarba si sa se formeze spuma,o vom aduna cu o lingura de lemn,mereu,pana cand o vom aduna pe toata.

Dupa ce am terminat de adunat spuma,marim flacara(un pic mai mare decat mediu) si punem lamaia,taiata felii.Lasam sa fiarba in continuarie,supraveghind-o mereu.
Amestecam din cand in cand si dupa 15 minute de fiert,incercam consistenta.Eu am fiert pana a ajuns la consistenta sucului de rosii.

Am oprit apoi focul si asa fierbinte,l-am pus la sticle,le-am capsat si le-am pus la pat de paturi,pana cand s-au racit(pana a doua zi).
Este excelent la inghetate,waffe,cheese cake........

Gem de capsuni

Ingrediente:
(eu am facut din 6 kg de capsuni)

-6 kg de capsuni
-3 kg de zahar
-o lamaie mare
-800 ml apa

Mod de lucru:

Intr-o cratita mai mare,emailata sau de inox,punem zaharul cu apa si punem la fiert.

Lasam sa fiarba pana cand avem un sirop bine legat.Atunci vom adauga capsunii,curatati,spalati si scursi de apa si amestecam cu grija.

Capsunii fiind fructe zemoase,vor lasa multa zeama.Cand incepe sa fiarba si va iesi spuma,o vom aduna cu o lingura.Gemul il vom fierbe la foc iute,ca fructele sa ramana intregi.Vom sta langa el,amestecand in vas,cu lingura de lemn.Cand este pe jumatate facut,adaugam lamaia taiata felii subtiri.Vom fierbe gemul,pana cand ajunge la consistenta dorita,incercand din cand in cand,intr-un pahar cu apa foarte rece,picurand,cate o picatura din sosul de capsuni.Daca picatura nu se desface cand ajunge in apa rece,atunci putem opri focul.
Gemul se pune in borcane curate,asa fierbinte si se pun la pat de paturi(acoperite cu paturi)Se lasa sub paturi pana cand se racesc.
Metoda asta de sterilizare o folosesc de cand fac eu gemuri si nici o data nu am dat gres!

 Asa camara noastra s-a mai imbogatit cu o bunatate!

Tort cu crema de alune de padure

Tortul asta l-am facut,doar asa mai mult pentru a incerca decorul de ciocolata ce il imbraca.Vreau sa spun ca me-a placut tare mult ce a iesit!Imi place  sa ma "joc" cu ciocolata topita!

Ingrediente pentru blat:

-8 oua
-8 linguri de zahar
-8 linguri de faina
-8 bucati de capsuni,mai mari
-esenta de rom
-un praf de sare

Mod de lucru:

Este un blat clasic de pandispan,numai ca eu am adaugat si capsuni taiate felii.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spauma tare cu zaharul,apoi se adauga galbenusurile,faina si praful de sare si esenta de rom.Se amesteca usor si se pune intr-o forma de tort unsa cu unt.Capsunile se taie felii,se presara cu faina(sa nu se scufunde ) si se pun deasupra compozitiei de blat.

Se coace la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 30-35 min.Facem proba cu scobitoarea si daca iese curata,este gata.Il lasam sa se raceasca si apoi il taiem in doua.

Imi place tare mult cum arata blatul meu cu capsuni!Si ce galben a iesit,datorita oualor de tara!

Pentru crema:

-100 gr de zahar
-3 galbenusuri
-150 ml lapte
-200 gr unt
-0 ciocolata cu lapte(90 gr)
-esenta de rom

Pentru pralinele de alune de padure:

-100 gr zahar
-100 gr alune de padure

Intr-o tigaie antia derenta,se pune zaharul la topit,cand  s-a topit si a capatat o culoare maronie,se trage la o parte de pe foc si se adauga alunele,care au fost in  prealabil,prajite.Se amesteca.

apoi totul se rastoarna pe o placa de marmura(o placa de faianta,am folosit eu)

Se lasa la racit,apoi se rupe bucatele si se da la blender.

Lasam la o parte si  ne vom ocupa de crema.Cele trei galbenusuri se bat bine cu zaharul pana se albesc.

Se adauga laptele si se pune vasul pe bain-marie,amestecand continuu pana cand se ingroasa,ca o smantana mai subtire.

Lasam crema sa se raceasca,pana cand ajunge la temperatura mainii,ca apoi sa incepem sa incorporam untul,bucatica cu bucatica,cu grija,se poate taia!

Cand am terminat de incorporat untul,se adauga alunele,date la blender.Se amesteca usor,apoi se adauga ciocolata topita si esenta de rom.

Se da apoi la rece si ne vom ocupa de decorul tortului.
Se pune ciocolata la topit(nu am cantarit-o)

Intre timp,inelul de la forma in care am copt blatul,se imbraca in folie alimentara,pe interior.Din loc in loc,am lipit cu scoci,folia (in exterior) sa nu se traga,atunci cand se pune ciocolata.

Ciocolata topita,am luat-o cu o lingurita si am intins-o pe suprafata inelului.Nu am imbracat tot inelul, ci pe portiuni.Am pus o portiune,am dat la frigider,cand s-a intarit,am mai pus o portiune si tot asa pana cand am terminat toata suprafata inelului.

Cand totul a fost gata,am pus blatul(prima jumatate) in interiorul inelului .L-am insiropat cu zeama de la compotul de visine (mai am de anul trecut),apoi am pus crema (jumatate din crema,jumatate am pastrat)
imi pare rau ca am ratat poza cu crema,pur si simplu,am uitat sa mai pozez!

Am acoperit cu cealalta jumatate de blat si deasupra am acoperit cu glazura de ciocolata.

Am pus cateva capsune,cateva visine din compot si  un fluturas facut din ciocolata.Asta a fost decorul!
Acum,cu o foarfeca,am taiat folia,de jur imprejur,am desfacut clema inelului si usor l-am tras in sus.

Apoi ,usor am scos si folia.

si ce a ramas....tare mi-a placut!

Inimioara cu capsuni si rubarba

Ingrediente:
-aluat de tarta(eu am folosit aluatul facut de mine)
-400 g capsuni
-300 g rubarba
-6 linguri de zahar
-2 linguri de faina
-un ou pentru uns
(nu am vrut sa folosesc nici un fel de mirodenie,am vrut sa simt doar aroma grozava a capsunelor)

  Mod  de lucru:

Mai intai se spala fructele si se taie bucatele mai marisoare.Se pun intr-un vas si se lasa la o parte.Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina.Se intinde aluatul intr-o foaie cam de jumatate de cm si se captuseste tava cu ea.Acum este momentul ca fructele sa se amestece cu zaharul,ca apoi sa se incorporeze si cele 2 linguri de faina.Compozitia rezultata se pune peste foaia din tava.

Apoi se intinde si a doua foaie pe care o decupam in forma de inimioara,de aceeasi marime ca si tava.(am folosit chiar tava ca tipar)

 cu o forma cilindrica (eu am folosit un varf de pos,se poate folosi si forme de floare,sau orice ne place)

se  fac orificii in foaia de aluat,iar rotitele rezultate de la decupaj,le-am pastrat si le-am pus pe marginea tartei,nu inainte de a unge cu ou batut.

Dupa ce am pus toate rotitele,am uns totul cu ou batut si am dat la cuptorul incins de dinainte,cam 35-40 de min.la foc mediu.

si dupa coacere......

Ce sa mai spun.....pe cat de simplu a fost de facut,pe atat de grozava a fost!