Choux-uri cu crusta de krantz

Ingrediente pentru choux-uri:

-125 g faina
-100 ml ulei
-250 ml lapte
-3 oua mari
-un varf de lingurita de sare

Ingrediente pentru crusta:
-50 g faina
-50 g zahar brun
-40 g unt

Mod de lucru:
Mai intai,vom pregati crusta.Intr-un bol,frecam untul,la temperatura camerei cu zaharul,apoi adaugam faina si amestecam bine.Va iesi ca un aluat tare.

Pe masa de lucru,vom pune o bucata de folie alimentara.Pe folie vom pune bucatica de aluat si cu sucitorul,vom face o foaie,groasa cam de 3-4 mm.Dupa ce am intins foaia,o punem cu folie cu tot,pe un tocator si dam la frigider,pana cand o sa avem nevoie de ea.

Dupa ce am dat aluatul de crusta la frigider,vom pregati choux-urile.
Intr-un vas,punem laptele,sarea si uleiul.Punem pe foc,si cand a dat in clocot,lasam focul mic si adaugam toata faina deodata.Amestecam energic,pana cand aluatul se va desprinde de pe peretii vasului.

Oprim apoi focul si lasam aluatul sa se raceasca,pana cand ajunge la temperatura mainii,dupa care,incorporam ouale,cate unul,pana cand le punem pe toate.

Va rezulta un aluat moale,dar intratat incat sa-si tina forma si lipicios.Punem aluatul intr-un pos  sau in coltul la o punguta si intr-o tava infainata vom pune gramajoare,cu spatiu intre ele,pentru ca or sa creasca la cuptor.

Acum vom scoate foaia pentru crusta ce am pus-o la frigider si vom decupa cerculete,cam de aceeasi marime,in diametru,cu gramajoarele de aluat din tava.

Rondelele le vom aseza peste gogoselele din tava.

Dam tava la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 30 de min.Dupa acest timp,cand s-au rumenit frumos,sant gata.Crusta de deasupra va fi ca o dantela si cu un gust deosebit de krantz.

Dupa ce s-au racit,le-am taiat capacele si le-am umplut cu crema de lamaie(puteti folosi orice crema doriti),ce am prezentat-o aici.
Sant deosebite!Dupa o idee de aici

Fettuccine cu somon afumat

Pauza pentru o portie de fettuccine cu somon afumat siii.....flambat!

Ingrediente pentru 3 portii:
-300 g paste fettuccine
-300 g smantana
-200 g somon afumat
-2 linguri de ulei de masline
-2 linguri de coniac sau whiski

Mod de lucru:

Intr-o tigaie punem uleiul,cand s-a incins, adaugam somonul taiat julien si calim pentru 2 minute.Turnam apoi alcolul si flambam(cu grija,sa nu dam foc bucatariei!)

Cand flacara s-a stins,adaugam smantana,fierbem un minut si adaugam pastele,fierte in prealabil dupa instructiunile de pe ambalaj.

Oprim focul si amestecam usor ca toate pastele sa treaca prin sos.Servim imedeat!
Absolut delicioase!

Musaca de cartofi

Ingrediente:
-1 kg de cartofi albi
-400 g carne tocata mai slaba de porc sau de vita,sau amestec
-o legatura de ceapa verde
-200 ml suc de rosii
-un ardei gras
-200 ml smantana
-2 oua
-o lingura de faina
-o legatura de patrunjel
-sare si piper dupa gust

Mod de lucru:
Cartofii spalati ii punem la fiert in apa cu sare.In acelasi timp pregatim umplutura de carne tocata.
Intr-o cratita,ceapa taiata marunt,se caleste doua minute,in 4-5 linguri de ulei.

Apoi vom adauga carnea tocata,ardeiul gras taiat cubulete,o jumatate de lingurita de sare si un varf de cuti de piper proaspat macinat.Se amesteca toate si se prajeste inabusit,la foc mic pana scade apa ce o lasa carnea.

Dupa ce apa a scazut,mai prajim amestecul cam 2 minute,pentru a capata un gust de carne prajita.Oprim apoi focul, adaugam sucul de rosii,amestecam si lasam sa se raceasca.

Pana se raceste carnea,intr-un bol punem smantana si cele doua oua.

Amestecam bine si adaugam faina.

Amestecam iarasi bine si lasam la o parte.

Cand compozitia de carne s-a racit,adaugam patrunjelul tocat marunt si amestecam.

Apoi adaugam amestecul de smantana si ou si amestecam bine.Ne va iesi ca un sos.

Pregatim vasul in care vom coace musacaua.Ungem vasul cu unt si punem primul strat de cartofi fierti,pe care i-am curatat si taiat felii nu prea subtiri.

Peste vom pune un sfert din compozitia de carne si iarasi cartofi.Procedam asa pana terminam totul.Ultimul strat sa fie de cartofi.

In vasul in care am facut umplutura,vom mai sparge doua oua,le amestecam bine (putem rade si un picut de cascaval)si turnam peste ultimul start de cartofi.

Punem vasul la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 30-35 min.
Servim musacaua alaturi de o salata sau in cazul meu;ardei copti umpluti cu ghebe,la otet.

Prajiturele cu fructe uscate

....minunate langa o cana de cafea sau ceai!

Ingrediente pentru aluat:(12 buc.)
-100 g unt rece
-200 g faina
-50 g zahar pudra
-2 galbenusuri
-un varf de cutit de sare

Ingrediente pentru umplutura:
-100 g fructe uscate(miez de nuca,stafide,curmale)
-2 linguri de cacao
-2 linguri de zahar tos
-2 albusuri(ramase de la aluat)
-o esenta de rom

Mod de lucru:

 Aluatul il vom pregati dupa metoda de la biscuitii arlechini.Cat timp se odihneste aluatul vom pregati umplutura.
 Intr-un vas batem spuma cele doua linguri de zahar tos cu albusurile si esenta de rom.

Adaugam apoi cacao si fructele uscate,taiate la cutit,mai grosolan.

Amestecam bine si lasam la o parte.
Pe masa de lucru,punem aluatul si il vom intinde cu sucitorul,intr-o foaie groasa cam de 5 mm.Decupam aluatul cu o forma rotunda si una in forma de stea.

Cu cercurile de aluat vom imbraca o forma de briose.

In fiecare forma vom pune cate o lingurita cu varf din umplutura cu fructe uscate si vom acoperi cu aluatul in forma de steluta.

Dam apoi la cuptorul de dinainte incins,cam 20-25 min.

Sant usor de facut si grozave,dimineata alaturi de o cana de ceai sau cafea!

-