Musaca de cartofi

Ingrediente:
-1 kg de cartofi albi
-400 g carne tocata mai slaba de porc sau de vita,sau amestec
-o legatura de ceapa verde
-200 ml suc de rosii
-un ardei gras
-200 ml smantana
-2 oua
-o lingura de faina
-o legatura de patrunjel
-sare si piper dupa gust

Mod de lucru:
Cartofii spalati ii punem la fiert in apa cu sare.In acelasi timp pregatim umplutura de carne tocata.
Intr-o cratita,ceapa taiata marunt,se caleste doua minute,in 4-5 linguri de ulei.

Apoi vom adauga carnea tocata,ardeiul gras taiat cubulete,o jumatate de lingurita de sare si un varf de cuti de piper proaspat macinat.Se amesteca toate si se prajeste inabusit,la foc mic pana scade apa ce o lasa carnea.

Dupa ce apa a scazut,mai prajim amestecul cam 2 minute,pentru a capata un gust de carne prajita.Oprim apoi focul, adaugam sucul de rosii,amestecam si lasam sa se raceasca.

Pana se raceste carnea,intr-un bol punem smantana si cele doua oua.

Amestecam bine si adaugam faina.

Amestecam iarasi bine si lasam la o parte.

Cand compozitia de carne s-a racit,adaugam patrunjelul tocat marunt si amestecam.

Apoi adaugam amestecul de smantana si ou si amestecam bine.Ne va iesi ca un sos.

Pregatim vasul in care vom coace musacaua.Ungem vasul cu unt si punem primul strat de cartofi fierti,pe care i-am curatat si taiat felii nu prea subtiri.

Peste vom pune un sfert din compozitia de carne si iarasi cartofi.Procedam asa pana terminam totul.Ultimul strat sa fie de cartofi.

In vasul in care am facut umplutura,vom mai sparge doua oua,le amestecam bine (putem rade si un picut de cascaval)si turnam peste ultimul start de cartofi.

Punem vasul la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam 30-35 min.
Servim musacaua alaturi de o salata sau in cazul meu;ardei copti umpluti cu ghebe,la otet.

Ardei kapia copti umpluti cu ciuperci de padure

Ingrediente:

-4 kg de ardei kapia
-2 kg de ciuperci asortate de padure(ghebe,vineciori,ciuperci move)
-2 masuri de apa + o masura de otet
-o lingura de sare mare

Mod de pregatire:
Ardeii se coc pe tabla sau pe flacara si se pun intr-un vas acoperit sa se abureasca,pentru a putea sa se curete mai usor.

Ciupercile se curata,se spala si se fierb cam 30 de minute.Se scurg apoi de apa se mai clatesc in cateva ape .Ardeii se curata de coaja,de cotoare si seminte.

Ardeii curatati se umplu cu ciuperci.

Dupa ce i-am umplut,ii asezam in borcane si pintre ei mai strecuram cateva ciupercute.Peste ei vom pune un amesctec de otet,apa si sare.Dupa cum spuneam,vom folosi 2 masuri de apa si una de otet.Sare se poate pune dupa gust.Dupa ce am umplut borcanele si le-am capsat le vom fierbe la baie de abur,20 min. de cand apa a inceput sa fiarba apa.Le punem apoi la pat de paturi pana cand se vor raci.

.....si o poza cu chebele....

Ciuperci de padure la borcan

Zilele astea am fost in padure la ciuperci si ce am gasit(vineciori,rascovi si creasta cocosului)am pus la otet si la saramura.

Ingrediente:

-ciuperci asortate(cam 2 kg)

-un strugure mai mare,alb sau negru,dupa preferinta

-2 masuri de apa + una de otet

-o lingura de sare mare

-4 linguri de zahar

-boabe de mustar

-boabe de piper

 

 

Mod de lucru:

Curatam si spalam ciupercile. Le fierbem 20 de min.Cat fierb ciupercile,punem la foc si amestecul de apa,otet,zahar,bobbele de piper si mustar si sare.Lasam sa dea in clocot,sa se topeasca sarea si zaharul si apoi lasam sa se racoreasca.

Punem ciupercile in borcane,alternand cu boabele de strugure,le punem lejer,nu le vom presa.Cand apa cu otetul s-a racorit,punem peste ciuperci,umpland borcanele.

Capsam cu capace si le vom fierbe la baie de abur 20 de min. de cand apa a inceput sa fiarba.

 

Eu am fiert cate 3 borcane(am avut 5 de toate)vasul fiind mai micut.Am pus un prosop de bucatarie pe fundul vasului,am asezat borcanele,am pus apa calda,cat sa cuprinda borcanele,mai jos cu doua degete de capac.Am acoperit cu un alt prosop de bucatarie si am dat la foc domol,cum ziceam mai sus,20 de min.de cand apa a inceput sa fiarba.

Dupa acest timp.le-am scos din apa si le-am asezat la pat de paturi pana s-au racit.

 

Sant grozave ca si muraturi,alaturi de diferite preparate cu sos,dar si langa o fripturica!

 

.....aici....creasta cocosului,palaria doamnei,rascovi si un  hrib....

...si ce am mai vazut prin padure.....

 

Snitel din barba caprei

Ieri al meu sot a fost dupa ciuperci si a gasit o frumusete de barba caprei de 1,700 kg.Din ea am pregatit cateva snitele si restul am pus la borcan,in otet cu gogosari.

Inainte de a pune la fiert,trebuie spalta foarte bine sub jet de apa,rupta in buchetele,pentru a nu ramane firicele de pamant sau nisip pintre ele.Am pus la fiert in apa cu sare 30 de min.

Apoi le-am pus la scurs,

dupa care,am luat cate un buchetel,la-am presarat cu sare si piper,l-am trecut prin faina,

apoi,le-am trecut printr-un aluat,ca de clatite,dar mai gros,facut din 3 oua,3 linguri de apa rece,sare si piper si faina cat sa iasa,dupa cum ziceam,un aluat mai gros ca cel de clatite.

le-am prajit in ulei incins,la foc mediu,pana cand s-au rumenit frumos.

....o gustare excelenta!