Prajitura in foi cu suc de rosii si gem din fructe de padure

Ingrediente pentru foi:
-16 linguri de suc de rosii
-16 linguri de zahar
-16 linguri de ulei
-2 lingurite cu varf de bicarbonat de sodiu
-faina,cat sa iasa un aluat vartos,usor de modelat.

Foile,mod de lucru:
Intr-un bol,amestecam zaharul,uleiul si sucul de rosii.Amestecam bine si vom adauga faina amestecata cu bicarbonatul.La inceput,vam amesteca aluatul cu o spatula,va fi un aluat lipicios.Adaugam pe parcurs faina,cum am spus,sa iasa un aluat vartos,usor de modelat.

Pe masa de lucru,presarata cu faina,punem aluatul si il impartim in patru parti egale.

Pe fundul unei tavi de 37/25 cm(cantitatile din reteta,atat pentru foi cat si pentru crema,sant perfecte,pentru aceasta marime de tava)presaram faina si intindem prima foaie.

Punem tava la cuptorul de dinainte incins,la foc mijlociu si coacem,cam 10 min.Pe masura ce coacem foile,le suprapunem si le lasam asa pana cand se racesc.Dupa ce se racesc,foile se vor intari,dar nu trebuie sa ne ingrijoram,pentru ca se vor inmuia foarte bine cand le vom umple cu crema.

Crema:
-1 litru de lapte
-12 linguri de gris
-200 g unt
-350 g zahar
In plus,250 g de gem de fructe de padure.

Mod de lucru:
Intr-un vas punem la fiert laptele cu zaharul.Cand a dat in clocot,punem grisul,in ploaie,amestecand mereu,sa nu faca cocoloase.Lasam sa fiarba 10 min. si oprom focul.

Lasam crema sa se raceasca,pana cand ajunge la temperatura mainii noastre.Din acest moment,adaugam cate un pic de unt,la temperatura camerei si  mixam bine pana cand terminam de incorporat tot untul.

Montarea prajiturii:
Pe un tocator de lemn,sau intr-o tava,asezam prima foaie.Peste, vom pune jumatate din crema cu gris.

Intindem crema pe toata suprafata foii si punem a doua foaie,peste care vom pune gem de fructe de padure.

Peste gem punem a treea foaie,peste care vom pune restul de crema.Acoperim cu ultima foaie si apasam usor pe toata suprafata ei.Lasam apoi prajitura pana adoua zi cand foile sau  inmuiat bine.

A doua zi,pudram prajitura cu zahar fin cu aroma de vanilie si portionam.
Este o prajitura excelenta!Seamana perfect cu prajitura Claudia,din comert.

.....si cateva gingase flori....dupa ploaie....

Prajitura aroma padurii

Ingrediente pentru o tava de 35/25 cm:
- 3 foi coapte pe fundul tavii (reteta aici)
Pentru crema:
-700 ml lapte
-130 g zahar
-5 galbenusuri
-30 g amidon alimentar
-30 g faina alba
-esenta de vanilie
-300 g mix fructe de padure
Pentru glazura:
-150 ml frisca lichida
-150 ciocolata

Mod de lucru:
Crema:
Intr-un bol mixam galbenusurile cu zaharul,pana devin albiciase.

Apoi adaugam faina si amidonul si amestecam bine.

Dupa ce am amestecat bine,vom adauga laptele fiert cu vanilia,fierbinte,cate putin,amestecand continuu,pana terminam tot laptele.

Tot amestecul,il punem inapoi in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc foarte mic,amestecand continuu,pana cand crema se ingroasa.

Lasam la racit,amestecand din cand in cand,pentru a nu prinde crusta.Cand crema s-a racit aproape de tot,am adaugat cateva bucatele de ciocolata si am amestecat usor

Montarea prajiturii:
Punem prima foaie de prajitura.Peste vom pune jumatate din crema.Peste crema vom presara jumatate din mixul de fructe de padure.

Apoi vom pune a doua foaie,restul de crema si fructe de padure.Terminam cu a treia foaie,peste care vom pune glazura.Glazura ce am facut-o,din frisca lichida si ciocolata.Am pus pe foc mic frisca si ciocolata,cand s-a topit ciocolata,asa fierbinte am turnat-o peste prajitura.
Lasam de azi pe maine,sa se poata fragezi foile si apoi portionam si decoram cu frunze de menta si fructe de padure.
......absolut delicioasa si aromata....

.....si coltul din natura.....

Prajitura in foi cu crema de lamaie

Ingrediente pentru 2 foi,pentru o tava de 20/42:

-400 g faina alba
-100 ml ulei sau unt topit
-100 g zahar
-150 ml lapte
-10 g bicarbonat (amoniac alimentar)
-un varf de lingurita de sare
-un ou mare

Mod de lucru:

Intr-o craticioara se pune zaharul si se face un caramel.

Adaugam laptele si lasam sa fiarba la foc mic,pana cand se topeste caramelul.

Intr timp,batem oul,adaugand uleiul sau untul topit,in fir subtire,amestecand continuu.

Dupa ce caramelul s-a topit,il racim intr-un vas cu apa rece.

apoi il adaugam peste oul batut si ulei.

Intr-un bol cernem faina pe care o amestecam cu sarea si bicarbonatul.Facem o adancitura in faina si punem amestecu de caramel.

Amestecam cu o spatula de lemn,ca mai apoi sa framantam cu mana.Nu trebuie framantat prea mult.

Impartim aluatul in doua parti egale din care vom coace doua foi pe dosul tavii.Se presara faina pe tava,aluatul il facem un rulou si il punem pe mijlocul tavii.Cu un sucitor vom intinde foaia direct pe tava.

Punem tava la cuptorul de dinainte incins,cam 6-7 min.

Dupa ce s-au copt le suprapunem si le lasam sa se raceasca si ne vom ocupa de crema.

 Ingrediente pentru crema:

-600 ml lapte
-250-300 g unt
-300 g zahar
-100 g faina
-2 lamai

Mod de lucru:

Intr-o craticioara se pune zaharul, 400 ml lapte si coaja rasa de la cele doua lamai.Punem pe foc mediu si lasam sa dea in fiert.

 Pana da in fiert,intr-un bol desfacem faina cu restul de lapte,amestecand bine sa nu ramana cocoloase.

Cand laptele incepe sa fiarba adaugam faina desfacuta cu laptele,in juvoi,amestecand continuu.Lasam focul mic si lasam sa dea doua clocote,dupa care oprim focul.

Intr-un vas cu apa rece,punem craticioara cu crema,amestecam continuu,sa se raceasca pana ajunge la temperatura mainii,dupa care incepem sa incorporam untul,cate o bucatica pana il terminam.

Cand am terminat de incorporat untul ,adaugam zeama de lamaie dupa gustul fiecaruia.Sa fie un pic acruta.

Pentru montarea prajiturii mai avem nevoie de;

-250 g piscoturi de sampanie
-300 ml cafea espresso
-40 ml amaretto

Montarea prajiturii:

Vom monta prajitura in tava pe care am copt foile.Punem prima foaie peste care vom pune jumatate din crema.

peste crema vom pune piscoturile inmuiate in cafea,doar pe jumatate.

peste piscoturi punem restul de crema,

peste ,punem a doua foaie coapta pe dosul tavii.

Lasam la o parte si vom topi cam 300 g ciocolata  cu 3 linguri de ulei si punem peste prajitura si dam la rece.
Portionam a doua zi.

O prajitura,super delicioasa!

....si floarea pentru voi,tot o gloxinee....